Приложение к Постановлению от 17.03.2011 г № 120 Норма
Нормы среднесуточных продуктовых наборов для организации питания в государственных учреждениях социального обслуживания
1.Среднесуточные продуктовые наборы для организации питания в учреждениях стационарного социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов
(граммов в день)
| Наименование | Дома-интернаты для престарелых и инвалидов | Психоневрологические интернаты |
| Хлеб, крупа и другие зернопродукты | ||
| Хлеб пшеничный | 150 | 250 |
| Хлеб ржано-пшеничный | 150 | 200 |
| Крупы и бобовые | 70 | 70 |
| Макароны | 20 | 25 |
| Мука пшеничная | 45 | 45 |
| Сухари панировочные | 4 | 6 |
| Овощи | ||
| Капуста белокочанная свежая | 115 | 150 |
| Картофель | 250 | 400 |
| Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие) | 250 | 270 |
| Томатное пюре и паста | 4 | 4 |
| Фрукты и соки | ||
| Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие | 200 | 100 |
| Соки плодово-ягодные | 60 | 60 |
| Сухофрукты | 10 | 16 |
| Молоко и молочные продукты | ||
| Кисломолочные продукты | 200 | 200 |
| Молоко | 200 | 200 |
| Творог | 40 | 50 |
| Сметана | 10 | 15 |
| Сыры твердые | 15 | 10 |
| Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба | ||
| Говядина 1-й категории | 80 | 100 |
| Колбасные изделия | 25 | 25 |
| Куры 1-й категории (полупотрошенные/потрошенные) | 57/45 | 50/40 |
| Рыба (неразделанная) | 76 | 85 |
| Яйцо | 4 шт. в неделю | 4 шт. в неделю |
| Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта питания, где в 100,0 граммах смеси содержится 40,0 граммов белка) | 24,5 - 49,0 | 28,5 - 57,0 |
| Масла и жировые продукты | ||
| Масло сливочное | 20 | 20 |
| Маргарин | 10 | 10 |
| Масло растительное | 20 | 20 |
| Кондитерские изделия и другие продукты | ||
| Сахар | 57 | 57 |
| Повидло, джем | 10 | 10 |
| Кондитерские изделия (печенье, | 5 | 5 |
| пряники и другие) | ||
| Дрожжи прессованные | 1 | 1 |
| Какао-порошок, кофейный напиток | 1,5 | 2 |
| Крахмал картофельный | 2,5 | 3 |
| Уксус трехпроцентный | 2,5 | 2 |
| Чай черный | 2 | 2 |
| Специи | 1 | 1 |
| Соль | 10 | 10 |
| Поливитамины | 1 драже 3 раза в неделю (через день) | 1 драже 3 раза в неделю (через день) |
Примечание:
1. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, кроме психоневрологических интернатов, производится по основному варианту стандартной диеты:
Диеты
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность, ккал
Основной вариант стандартной диеты
Химический состав и энергетическая
ценность диеты
98,0
95,0
396,0
2830,0
Натуральные продукты питания
78,4
85,2
389,0
2604,0
Специализированные продукты питания
(смесь белковая композитная сухая)
19,6
9,8
7,4
225,4
2. Расчет соотношения натуральных продуктов питания и смесей белковых композитных сухих в суточном рационе пациентов психоневрологических интернатов производится по основному варианту стандартной диеты:
Диеты
Белки, г
Жиры, г
Углеводы, г
Энергетическая
ценность, ккал
Основной вариант стандартной диеты
Химический состав и энергетическая
ценность диеты
114
98
467
3206
Натуральные продукты питания
91,2
86,6
450
2944
Специализированные продукты питания
(смесь белковая композитная сухая)
22,8
11,4
17,1
262,2